શું તમે ક્યારેય આવી પરિસ્થિતિનો સામનો કર્યો છે?તમે મૂળના સંશોધન માટે, શેકવાની પદ્ધતિને સમજવામાં અને શેકવાનું પૂર્ણ થવાના સમયની પુષ્ટિ કરવા માટે ઘણો પ્રયાસ કર્યો છે, અને છેવટે પસંદ કર્યું છે.એક કોફી બીન, તેને ઘરે લાવ્યા, ગ્રાઇન્ડ કરો, ઉકાળો... …જો કે, તમે જે કોફી મેળવો છો તેટલી સ્વાદિષ્ટ નથી જેટલી તમે વિચારો છો.
પછી તમે શું કરશો?આ બીન છોડીને બીજામાં બદલો?એક મિનિટ રાહ જુઓ, કદાચ તમે ખરેખર તમારા પર દોષારોપણ કર્યું છેકૉફી દાણાં,તમે "પાણી" બદલવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો.
કોફીના કપમાં, પાણી એક મહત્વપૂર્ણ ઘટક છે.એસ્પ્રેસો કોફીમાં, પાણીનો હિસ્સો લગભગ 90% છે અને ફોલિક્યુલર કોફીમાં તે 98.5% જેટલો છે.જો કોફી ઉકાળવા માટે વપરાતું પાણી શરૂઆતમાં સ્વાદિષ્ટ ન હોય, તો કોફી ચોક્કસપણે સારી નથી.
જો તમે પાણીમાં ક્લોરિનની ગંધનો સ્વાદ ચાખી શકો છો, તો ઉકાળેલી કોફીનો સ્વાદ ભયંકર હશે.મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, જ્યાં સુધી તમે સક્રિય કાર્બન ધરાવતા વોટર ફિલ્ટરનો ઉપયોગ કરો છો, ત્યાં સુધી તમે નકારાત્મક સ્વાદને અસરકારક રીતે દૂર કરી શકો છો, પરંતુ તમે ઉકાળવા માટે યોગ્ય પાણીની ગુણવત્તા મેળવી શકતા નથી. કોફી
ઉકાળવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાણી દ્રાવકની ભૂમિકા ભજવે છે અને કોફી પાવડરમાં સ્વાદના ઘટકોને કાઢવા માટે જવાબદાર છે.કારણ કે પાણીની કઠિનતા અને ખનિજ સામગ્રી કોફીની નિષ્કર્ષણ કાર્યક્ષમતાને અસર કરે છે, પાણીની ગુણવત્તા ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.
01
કઠિનતા
પાણીની કઠિનતા એ પાણીમાં કેટલા સ્કેલ (કેલ્શિયમ કાર્બોનેટ) છે તેનું મૂલ્ય છે.કારણ સ્થાનિક રોક બેડ સ્ટ્રક્ચરમાંથી આવે છે.પાણીને ગરમ કરવાથી સ્કેલ પાણીમાંથી બહાર નીકળી જશે.લાંબા સમય પછી, ચાક જેવો સફેદ પદાર્થ એકઠા થવાનું શરૂ થશે.જે લોકો સખત પાણીના વિસ્તારોમાં રહે છે તેઓને ઘણી વાર આવી તકલીફો થાય છે, જેમ કે ગરમ પાણીના પોટ્સ, શાવર હેડ્સ અને ડીશવોશર્સ, જે ચૂનો એકઠા કરશે.
ગરમ પાણી અને કોફી પાવડર વચ્ચેની ક્રિયાપ્રતિક્રિયા પર પાણીની કઠિનતાનો મોટો પ્રભાવ છે.સખત પાણી કોફી પાવડરમાં દ્રાવ્ય પદાર્થોના ગુણોત્તરમાં ફેરફાર કરશે, જે બદલામાં રાસાયણિક રચનાના ગુણોત્તરમાં ફેરફાર કરશે.કોફીનો રસ.આદર્શ પાણીમાં કઠિનતાની થોડી માત્રા હોય છે, પરંતુ જો સામગ્રી ખૂબ ઊંચી હોય અથવા તો અત્યંત ઊંચી હોય, તો તે કોફી બનાવવા માટે યોગ્ય નથી.
ઉચ્ચ કઠિનતાવાળા પાણીથી ઉકાળવામાં આવતી કોફીમાં સ્તર, મીઠાશ અને જટિલતાનો અભાવ હોય છે.વધુમાં, વ્યવહારુ દૃષ્ટિકોણથી, જ્યારે કોઈપણ કોફી મશીનનો ઉપયોગ કરો કે જેને ગરમ પાણીની જરૂર હોય, જેમ કેફિલ્ટર કોફી મશીનઅથવા એસ્પ્રેસો મશીન, નરમ પાણી એ ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ સ્થિતિ છે.મશીનમાં સંચિત સ્કેલ ઝડપથી કારણ બનશેમશીનખરાબ થવા માટે, તેથી ઘણા ઉત્પાદકો સખત પાણીના વિસ્તારોમાં વોરંટી સેવાઓ પ્રદાન ન કરવાનું વિચારશે.
02
ખનિજ સામગ્રી
સ્વાદિષ્ટ હોવા ઉપરાંત, પાણીમાં માત્ર થોડી માત્રામાં કઠિનતા હોઈ શકે છે.હકીકતમાં, અમે નથી ઇચ્છતા કે પાણીમાં ખનિજોની પ્રમાણમાં ઓછી સામગ્રી સિવાય ઘણી બધી અન્ય વસ્તુઓ હોય.
મિનરલ વોટર ઉત્પાદકો બોટલ પર વિવિધ ખનિજ સામગ્રીની યાદી આપશે અને સામાન્ય રીતે તમને પાણીમાં કુલ ઓગળેલા ઘન પદાર્થો (TDS) અથવા 180°C પર સૂકા અવશેષોનું મૂલ્ય જણાવશે.
અહીં સ્પેશિયાલિટી કોફી એસોસિએશન ઓફ અમેરિકા (SCAA) ની ભલામણ છે જે કોફી ઉકાળવા માટે વપરાતા પાણીના પરિમાણો પર છે, તમે આનો સંદર્ભ લઈ શકો છો:
ગંધ: સ્વચ્છ, તાજો અને ગંધ મુક્ત રંગ: સ્પષ્ટ કુલ ક્લોરિન સામગ્રી: 0 mg/L (સ્વીકાર્ય શ્રેણી: 0 mg/L) 180°C પર પાણીમાં ઘન સામગ્રી: 150 mg/L (સ્વીકાર્ય શ્રેણી: 75-250 mg /L) કઠિનતા: 4 સ્ફટિકો અથવા 68mg/L (સ્વીકાર્ય શ્રેણી: 1-5 સ્ફટિકો અથવા 17-85mg/L) કુલ આલ્કલી સામગ્રી: લગભગ 40mg/L pH મૂલ્ય: 7.0 (સ્વીકાર્ય શ્રેણી: 6.5-7.5) સોડિયમ સામગ્રી: લગભગ 10mg/L
03
પરફેક્ટ પાણીની ગુણવત્તા
જો તમે તમારા વિસ્તારની પાણીની ગુણવત્તાની સ્થિતિ જાણવા માંગતા હો, તો તમે વોટર ફિલ્ટરેશન ઈક્વિપમેન્ટ કંપનીઓની મદદ લઈ શકો છો અથવા ઈન્ટરનેટ પર માહિતી શોધી શકો છો.મોટાભાગની વોટર ફિલ્ટરેશન ઇક્વિપમેન્ટ કંપનીઓએ તેમના પાણીની ગુણવત્તાનો ડેટા ઇન્ટરનેટ પર પ્રકાશિત કરવો આવશ્યક છે.
04
પાણી કેવી રીતે પસંદ કરવું
ઉપરોક્ત માહિતી આશ્ચર્યજનક હોઈ શકે છે, પરંતુ તેનો સારાંશ નીચે મુજબ કરી શકાય છે:
1. જો તમે સાધારણ નરમ પાણી ધરાવતા વિસ્તારમાં રહો છો, તો પાણીનો સ્વાદ સુધારવા માટે માત્ર એક વોટર ફિલ્ટર ઉમેરો.
2. જો તમે સખત પાણીની ગુણવત્તાવાળા વિસ્તારમાં રહો છો, તો હાલમાં શ્રેષ્ઠ ઉકેલ એ છે કે કોફી ઉકાળવા માટે બોટલમાં પીવાનું પાણી ખરીદવું.
પોસ્ટ સમય: જુલાઈ-24-2021